► Kanser ve Beslenme Dyt.Aysun SARIN

KANSER VE BESLENME Kanserin oluşumunda başlıca faktörler; kalıtım, beslenme ve yaşam biçimidir. Kanserde kalıtımın etkisi %10-15 olarak hesaplanmıştır. Başta akciğer kanseri olmak üzere sigara içimi kanserde birinci derecede etkili faktördür. Yenen ve içilen yiyecek ve içecekler karsinojen öğeler içerdiği gibi koruyucu öğeleri de içermektedir. Besinlerdeki kanser geliştirici öğeler genelde besinlerin işlenmesiyle ilintilidir. Besinlerin tuzlanması, tütsülenmesi, çok yüksek sıcaklıkta kızartılması kanser riskini arttırmaktadır. Bunun yanında kanser oluşumunda etkili reaktif oksijeni etkisizleştiren ve savunma sistemlerini güçlendiren ... »»»

► Fitokimyasallar (Bitki Kimyasalları) ve Kanser Önleyiciler Dyt.Aysun SARIN

BİTKİSEL GIDALARDAKİ YARARLI MADDELER Sebze, meyve, tahıl ve kurubaklagiller gibi bitkisel gıdalarımızda doğal olarak bulunan bu maddelere fitokimyasallar (bitki kimyasalları) adı verilmektedir. İnsanlar varoldukları günden bu yana bitkileri ilaç olarak kullanmışlardır. Kinin ve aspirin gibi ilaçlar bitkilerin incelenmesi sonucu bulunmuştur. Bugün de kullandığımız ilaçların yaklaşık dörtte biri bitki kökenlidir. Araştırıcılar, eski toplumların tedavi amacıyla tükettikleri ve hayvanların iyileşmek için içgüdüyle yedikleri bitkileri araştırarak çağımızın hastalıklarından korunmada yeni etkin maddeler buluyorlar. Bitkisel gıdalarımızda bulunan sağlığa yararlı madd... »»»

► Havuç Hakkında Dyt.Merve KAYALI

Birisi ''sağlıklı yiyecek '' terimini kullandığında aklınıza gelen ilk şey nedir? Birçok kişi için bu sorunun yanıtı havuçtur.Tanınmış natüropat (alternatif tıpla uğraşan kişi ) Dr. Michael Murray havucu ''sebzelerin kralı '' olarak adlandırır ve bunu demesi için de iyi bir sebebi var.İnsanlar üzerinde yapılan son araştırmalar, her gün yenilen tek bir havucun akciğer kanseri olasılığını yarı yarıya düşürebileceğini göstermiştir.Tabii ki bu hem sigara içip hem de havuç yiyebileceğimiz anlamına gelmiyor.Ancak bu müthiş sebzenin kanserle savaşma özelliği gerçekten ciddiye alınmalıdır. Havuç, bitkilerde bulunan ve sağlık konusunda birçok faydası olan antioksidan bileşim, karotenoid açı... »»»

► Domates, Sarımsak, Soya Nelere İyi Gelir Dyt.Gülşen LÜKEL

► Obezitenin Kardiovasküler Hastalıklara Etkisi ve Antioksidanlar Dyt.Funda GÖÇER TUZGÖL

► Antioksidanlar Nedir, Nasıl Yarar Sağlarlar? Dyt.Funda SEVİM